こちらは、さわら製の「漬物桶（つけものおけ）」です。

現在では、プラスティックや琺瑯など多様な素材が
漬け物用の入れ物として使われていますが、
こちらは、主にさわらの木を使って作られた桶です。

さわらは長野県木曽地域の「木曽さわら」を使用しています。

立木の姿はひのきにもよく似ていますが、木材としてはひのきよりも柔らかく、
加工が容易で、軽くて水に強いという特性があります。

ほどよく水分を吸い、ひのきに比べると香りの弱いさわら。
食との相性も良く、飯台やおひつ、落し蓋の材料としても親しまれています。

こちらでは、竹のタガ（「箍」と書きます/桶のまわりにはめる輪）を使用した、
漬物桶をご紹介します。

直径「24cm」、「27cm」、「30cm」、「33cm」と、4つのサイズ展開があります。

それではサイズごとにご紹介します。

※お使いになる前には最初の「アク抜き・匂い抜き」をお願いいたします。

お米の研ぎ汁を桶の８分目程入れ、３～８時間程度放置して下さい。
その際、水が漏れる場合がありますので、流しの中で作業をして下さい。
多少の水漏れは、木質の膨張により止まりますので、根気よくこの作業を行って下さい。
素材である木曽さわらの香りも、お米の研ぎ汁の脱臭効果で和らぎます。

なかなか現代においては、木製の漬け物桶が使用されている場面は少なくなっています。
しかし、このさわらの香りをまとった、漬け物の味は格別です。

味噌作りもこちらの桶で、可能です。
ただ、こちらの桶の側面の板は柾目で材料を取っています。
柾目（まさめ）ですと、水分や塩分が外に染み出しやすいため、通常味噌作りには使わないとのこと。
柾目ではなく、板目（いため）という方向で材を取ったもので、本来味噌は作ります。

しかし、職人さんに聞いてみたところ、
このページで紹介しておりますようなご家庭用サイズの桶であれば、味噌作りも大丈夫とのことでした。
弊店でも試してみたところ、問題なく作ることができました。

大根を使ったたくあん漬けなども、こちらの桶でお作りいただけます。
他にも、きゅうり、なすなどの夏野菜から、大根やかぶ、野沢菜など寒くなってから旬を迎えるものまで。
漬物は野菜を長持ちさせ、一年中お楽しみいただける、ごはんのお供。

実際には身近な道具ではなくなっているかもしれませんが、
この竹箍（たけたが）で仕上げられた桶を見ていると、
馴染みのあるような気がして、気持ちも落ち着きます。

こちらの桶はある程度の水分は吸ってくれるものの、季節や入れたもの状況によって、
水分が底に出てまいります。
屋内でお使いになる場合は、
・土間のような下に水分が染み出してもいいような場所に置く。
・下に濡れてもいいようなトレイを置く。
などのご確認・ご対応をお願いいたします。

桶の保管場所は、直射日光を避け、できるだけ風通しのよく涼しいところをお選びくださいませ。
また、木製の桶に関しましては、冷蔵庫には入れず、一年中常温で保管するようにしてください。
冷蔵庫に入れますと、桶の外側にカビが出てくる可能性がございます。
常温保存が基本ですので、夏場の管理には、特にご注意くださいませ。

昔から使われてきた、木製の桶。
付き合い方が決まってくれば、
日々の漬物作りや発酵食品作りに欠かせないパートナーになってくれそうです。

大きさをよくご確認いただき、お好みのサイズをお選びください。

//お手入れについて//

• お使いになる前には、桶の内側をぬれた布巾で軽く拭いてからご使用ください。
• 桶の使用後は合成洗剤を使わず、塩または粉状のクレンザーで
  桶の内側と外側をていねいに洗います。
  そのとき、桶の中に水を溜めたまま放っておくと、木の劣化を早めますのでお控えください。
• 桶を洗って拭いた後、消毒用アルコール（エタノール）を桶の内側に霧吹きしておくと、
  黒ずみやカビの発生を抑えることができます。
• 水洗い後は風通しのよいところ（窓の側や換気扇の近くなど）でよく陰干しします。
  直射日光に当てると急激な乾燥で木が収縮し、タガの外れ、ひび割れや変形の恐れがあります。
• 食器乾燥機もお控えください。
• また、1か月以上の長期間、使わない場合、身と蓋を別々に紙や布に包んで保管します。
  保管場所は温度変化が少なく、湿気のないところが最適です。
  その際は、蓋を開けた状態で保管すると良いです。
  蓋を閉めたままにしておいたり、ビニール袋に入れて保管したりすると「ヤニ」が発生することがあります。